在故乡吃“江鲜”

○ 邵唯

秋高气爽，有机缘赴诸暨姚江采风。真是“来得早不如来得巧”，恰好遇上该镇的“江鲜之约，味美姚江”特色菜肴展评活动，二十位厨师自带食材出场，每人烹饪两道“江鲜”，比拼厨艺和创意，观者如堵，极为热闹。面对此情此景，我不由得回想起童年往事。

浦阳江，堪称诸暨的“母亲河”，一路奔涌，贯穿南北；这条钱塘江支流于茅渚埠岔开，至湄池复合，所以在姚江境内有东西两江，水产十分丰富。那年重阳节前夕，祖母带我去故乡舅公家小住，她在火车上说：“‘姚江’这个地名啊，其实是当地姚公埠、江藻两个重要集镇名称的首字组合。”徜徉于村落旁的浦阳江堤岸时，我有些奇怪：“为啥修筑得这么高？”祖母解释：“浦阳江是浙江的‘小黄河’，它一旦‘发脾气’，便容易造成洪涝，高堤可防水灾哦。”

舅公在空闲时，总爱到浦阳江用扳罾捕鱼。扳罾是江南的古老渔具，制作工艺很简单：以四根细竹扎成支架，固定一张网的四角，形成方形网兜；再选一根稍粗的竹竿，一头绑于支架顶端，另一头插于岸上作支撑。重阳节这天下午，我跟着舅公走下堤岸，他在浦阳江边熟练地布置好扳罾，笑道：“我让你舅婆不要准备夜饭菜，说由咱俩来解决。因此，就不能空手回家。”

在“守株待兔”之际，舅公吸了一口烟斗，告诉我：“浦阳江历史悠久，相传越国美女西施曾在江边浣纱，所以也叫做浣江；据说西施浣纱时，鱼儿看见她的容貌，惊艳得沉入江底，后人就用‘沉鱼’一词形容貌美。”我正听得入神，舅公扭头瞄了一眼水面，他凭经验赶紧用力拉起扳罾：“有鱼进去了！”果然，滴水的扳罾里面大小鱼儿活蹦乱跳，我按舅公吩咐抄起小网兜，捉出来放入木桶。“这是汪刺鱼，身上带硬刺。”舅公乐呵呵，“那是江刀，背鳍微黄，肚皮肉厚。”

继而，扳罾仍被沉入水中。随着它的反复起落，又陆续捕到翘嘴白鱼、江鲈、河鳗、花鲢、黄尾鲴、草鱼、鲫鱼等，舅公不厌其烦地介绍各种鱼儿的特点。回家之前，舅公还教我在浅滩摸河蚌和螺蛳，收获可观。此刻，绚丽的晚霞给静谧的水面抹上了一层淡淡的金色，几只水鸟蓦然掠过芦苇丛，浦阳江呈现出别样的美。

舅婆早就蹲在门口，她瞥见木桶里的鱼儿、竹篮中的河蚌和螺蛳，这才放心：“夜饭菜有哉！”于是，祖母与舅婆一起动手剖鱼肚、刮鱼鳞，洗净后或清蒸，或红烧，或油煎，忙得不亦乐乎。舅公独自施展拿手绝活做“刀鱼饭”：将三条江刀钉于锅盖内侧，待饭煮好，鱼也酥烂，鱼肉掉饭中，鱼刺则不落，这需巧妙掌握灶膛火候。灶间的香气不断飘出，撩得我看“小人书”都无法专心。

不久，一桌色香味俱佳的“江鲜”亮相于堂屋：清蒸翘嘴白鱼、鲈鱼、鳗鱼，红烧汪刺鱼、花鲢、黄尾鲴，糟熘鱼片（食材为草鱼），葱烤鲫鱼，清炒螺蛳，蚌肉蛋花汤，令人垂涎欲滴。那“刀鱼饭”，鱼香饭鲜，且不忧鱼刺，也令人食指大动。用餐时，我连声夸赞：“好吃，鲜得眉毛都要掉了！”这使应邀来聚的多位老长辈都忍俊不禁，大家举起酒杯互祝健康快乐，欢声笑语飞出屋外……

当思绪被拽回，“江鲜之约，味美姚江”特色菜肴展评活动已进入大众品尝环节。我在赏味时，仿佛嚼出了童年记忆里的一种独特气息。